窝窝头是中国北方地区经典的面食之一。采用有益健康的五谷杂粮为主要原料。

想必很多人都会好奇为什么窝窝头底下有个洞呢？那是因为最开始的窝头的主要原料是玉米粉、高粱粉、大豆粉以及粗小麦粉（带有很多的麸皮）等杂粮，这些粗粮面团不经发酵，俗称死面，所以结构比较紧致，不会像发酵面团那样出现很多的孔洞，所以蒸制的时候需要比较长的时间和较大的火力，所以就做成中空的窝窝状，一方面这个窝窝可以留住热气，使窝窝头的内部受热更加充分，容易成熟，另一方面也使窝窝头整体受热更加均匀，成熟度一致。

在物资匮乏的年代，口粮都是限量供应的，而且大米小麦面粉等细粮占比很小，玉米、高粱等是北方地区的主粮，窝窝头就成为千家万户的主食。那时的玉米面很粗糙，再加上有些时候粮食歉收，口粮不够吃，还得往玉米面里面掺些糠麸瓜菜之类的才能吃饱，所以蒸出来的窝头渣渣沙沙、干干巴巴，都有些刮嗓子，真是不太好吃。而如今的窝窝头已经是一种绿色、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。

下面让小编教大家一款在家就可以制作的美味窝窝头。

配方

制作步骤

1、将玉米粉、黄豆粉、谷纤维粉过筛后倒入盆中。

2、在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。

3、将温水缓缓加入盆中，与粉类混合，揉成细致有弹性的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

4、将面团搓成长条，分割成每个约60克的剂子。

5、将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动、塑型，使其成为中空的锥形。

6、在蒸笼上铺上蒸笼布，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。

7、锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后蒸笼，大火蒸制13-15分钟即可。

小贴士

1、玉米面最好用细面，面中不能有颗粒。

2、和面时宜用温水（水温不超过40℃），这样和出的面团更加软嫩筋道。

3、窝窝头中除了可以放白砂糖增加香甜的口味，还可以使用牛奶、红枣丁和面，口感也颇为美妙。

4、儿童、消化能力弱者不宜多食。